L'opera si sviluppa su diversi piani introduttivi, strumentali e propositivi al corpo centrale, di indubbia natura saggistica. Elementi di narrativa si fondono a riflessioni che sfociano in una proposta sintetica di progetto esposta in appendice. Il cibo e le ricette svolgono un ruolo da coprotagonista a quello ambientalista per proporre in modo più facilmente comprensibile l'esposizione di un nuovo modello socio-economico sostenibile.